Näin kevään korvilla huomaan kaipaavani taas sienimetsiin. Lumien alkaessa sulaa zoomailen jo ensimmäisiä korvasieniä ja haaveilen syksyisistä sienireissuista. Niin suuri oli kaipuu metsään, että postaan tänne kantarellin himoissani oman suosikkikantarellikastikkeeni. Tähän kastikkeeseen voit käyttää halutessasi kasviskermaa ja tehdä siitä vegaanisen. Sitruunamehu ei ole perinteinen, mutta leikkaa todella hyvin rasvaisen kerman läpi, suosittelen.Voitte tätä mehustella syksyyn asti tai kaivaa pakkasesta viime kauden antimia.
Sienestysharrastus on ilmaista ja hauskaa, mutta kerääthän vain sieniä, jotka tunnistat varmasti. Kantarelli eli keltavahvero on jokaiselle suomalaiselle tuttu sieni, sillä se on helppo tunnistaa ja kasvaa lähes koko maassa. Suosittelen sienestyksen aloittamista juuri kantarelleilla.
KANTARELLIKASTIKE
1 litra puhdistettuja kantarelleja
1 pieni (salotti)sipuli
1 valkosipulinkynsi
2dl kermaa
öljyä/voita
sitruunamehua
suolaa/pippuria
 |
| Sienikoira Elli |
Laita kantarellit kuumalle pannulle ilman öljyä. Paista kunnes vesi poistuu sienistä, n. 5 minuuttia. Tämän jälkeen lisää öljy/voi ja silputtu sipuli. Paista kunnes sipulit ovat pehmeitä ja läpikuultavia, n. 5 minuuttia. Lisää valkosipuli nyt, ettei se pala. Sekoita hetki ja lisää kerma. Anna hautua miedolla lämmöllä muutama minuutti ja mausta suolalla&pippurilla. Lisää muutama pisara sitruunamehua. Tarjoa kuumana esim. perunoiden ja riistan kera.
Sitruuna oli hyvä vinkki, menee kokeiluun!
VastaaPoistaihana elli <3<3<3<3<33
VastaaPoista