Kasvispiirakka, joka voittaa sekasyöjätkin puolelleen

Väsäilin viikonlopuksi syntymäpäiväjuhliini aivan ihanaa kasvispiirakkaa, jonka haluan jakaa teille kaikille kestävän kehityksen ystäville. Juhliini oli tulossa sekalainen seurakunta vieraita kasvissyöjä Piia Porkkananpurijasta lihaa rakastavaan Masa Jokamieheen. Pähkäilin kauan, mikä olisi heille kaikille mieluisaa purtavaa seurustelun ohella, kunnes sen keksin: maailman paras kasvispiirakka! Pellillinen tätä maistuvaa evästä hävisi illan tummuessa parempiin suihin ja maistui myös vannoutuneille lihansyöjille. Piirakan tekee ehdottoman herkulliseksi kahden juuston ihanan suolainen liitto. Tällä ohjeella ei siis pääse osallistumaan tammikuun vegaanihaasteeseen, mutta lupaan, että lopputulos on herkullinen!

Resepti mukaillen lainattu blogista: http://www.unelmaaleipomassa.com/2015/01/pellillinen-kasvispiirakkaa.html Muistathan jättää oliivit pois, hyh.

POHJA (uunipellillinen, koska eihän pieni piirakka tätä herkkua riitä mihinkään)
0,5 dl rypsiöljyä
2 kananmunaa
3 dl vettä
2 dl neljän viljan hiutaleita
4 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
2 tl leivinjauhetta
1 pienehkö porkkana

Valmista pohja. Sekoita öljy, munat sekä vesi keskenään sekaisin. Raasta porkkana hienoksi raasteeksi ja lisää joukkoon. Sekoita toisessa kulhossa keskenään hiutaleet, vehnäjauhot, suola ja leivinjauhe. Lisää taikinan joukkoon. Sekoita tasaiseksi lastan avulla. Älä vaivaa. Vuoraa korkeareunainen pelti leivinpaperilla. Levitä taikina vuokaan tasaiseksi levyksi. Jätä odottamaan täytteen valmistuksen ajaksi.

TÄYTE
250g kesäkurpitsaa + ripaus suolaa
250g purjoa
fetajuustoa

4 dl kuohukermaa
150 g emmental juustoraastetta
3 kananmunaa
paprikajauhetta
suolaa
jauhettua mustapippuria
nippu tuoretta persiljaa

n. 10 kpl minitomaatteja

Valmista täyte. Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Laita raaste siivilään valumaan suolan kanssa ja valmistele sillä välin loput täytteet. Tai kääräise raaste talouspaperiin, kuten itse tein. Siivuta purjo ohueksi siivuksi. Freesaa purjosilppua pannulla hetken aikaa, kunnes ne ovat hieman pehmeämpiä. Itse lisäsin vielä hieman puna- ja valkosipulia, koska ne vain yksinkertaisesti sopivat kaikkeen ruokaan, piste. Jätä seos jäähtymään hetkeksi. Painele valutetusta kesäkurpitsaraasteesta ylimääräiset nesteet pois ja lisää pohjan päälle. Lisää myös jäähtynyt purjo(-sipuli)silppu. Murustele fetaa joukkoon tai ole laiska kuten minä, ja visko päälle kuutioita fetaa. Sekoita kulhossa kuohukerma, kananmunat, juustoraaste, suola, paprikajauhe, mustapippuri sekä pilkottu persilja. Itse lisäsin vielä anopin Kreikan tuliaismaustetta, jonkinlaista yrttisekoitusta. Hyvää oli. Kaada seos pohjan ja täytteiden päälle. Lisää lopuksi pinnalle halkaistut tai siivutetut minitomaatit. Paista 200 asteessa noin 25-30 minuuttia, kunnes pinnassa sekä pohjassa on kaunis kullanruskea väri. Itse paistoin 24 minuuttia ja se oli aavistuksen liian kauan, joten ole tarkkana paistoajan kanssa!