Mantelijuusto

Tämän päivän kestävän kehityksen periaatteiden ruokalajina on elämäni uusi ihanuus eli mantelijuusto! Mantelijuusto on paitsi taivaallisen makuista, mutta myös täysin vegaanista.

OHJE: 

Tarvitset:

200 g manteleita 

3 rkl oliiviöljyä

2,5 rkl sitruunamehua

1 1/4 tl hienoa merisuolaa

1,5 dl vettä

+ harsokangas

huom. jos haluat juustoon lisämakua,

voit laittaa sekaan myös puolikkaan

valkosipulin kynnen tai juuston päälle

erilaisia siemeniä!

Valmistus:

1. Laita mantelit kattilaan. Kiehauta vettä ja lisää se manteleiden päälle niin että mantelit peittyvät kokonaan veden alle. Anna manteleiden liota kuumassa vedessä noin minuutin ajan. Kaada mantelit siivilään ja huuhdo viileällä vedellä. Kuori on nyt helppo irroittaa ihan vain sormilla painamalla. 

2.Laita kuoritut mantelit likoamaan veteen niin, että mantelit peittyvät kokonaan. Anna manteleiden liota huoneenlämmössä ainakin 

6 tuntia.  

3. Kaada vesi, kun mantelit ovat pehmenneet.

4. Sekoita nyt kaikki ainekset keskenään ja soseuta taikinaksi. Käytin itse soseutuksessa tehosekoitinta.

5. Vuoraa siivilä harsokankaalla ja laita alle astia. Kaada massa siivilään ja valuta yön yli jääkaapissa. (harsokangas voi olla korvattavissa esimerkiksi suodatinpussilla, mutta itse käytin viininvalmistuksessa käytettävää harsokangaspussia)

6. Muotoile valutettu juustomassa haluamaasi muotoon. Massa on helpompi muotoilla harson sisässä. 

Yön yli jääkaapissa valunut juustomassa.

Harsokankaan sisällä pyöritelty juustomassa valmiina uuniin!

7. Voitele peltiä hieman oliiviöljyllä. Paista juustoa uunin keskitasolla noin 35-40 minuuttia. 

Lisäsin juuston päälle hieman seesaminsiemeniä.

8. Jäähdytä juusto ja tarjoile sellaisenaan tai esimerkiksi murustettuna salaatin seassa. 

Nautimme juustoa maistiaisiksi pienet palat iltapalana,
mutta huomenna murustan sitä myös salaattilounaaseen. NAM! 

-----------------------------------------------------------------------------------------