Palak paneer nyhtökaurasta

Palak paneer on intialaista pinaattijuustocurrya, mutta tässä versiossa juuston korvaa nyhtökaura, joten curry sopii vegaanillekin. Mikä parasta, tässä ohjeessa pärjää mausteita lukuun ottamatta aika pitkälle kotimaisilla aineksilla. Riisin tilalla käytän Helsingin myllyn ateriajyviä, koska ovat paljon ravintorikkaampia ja hyvä kotimainen vaihtoehto riisille. Palak paneer on superhelppo ja nopea tehdä, eikä hintakaan huimaa opiskelijan päätä. Laskeskelin tällä reseptillä yhdelle annokselle tulevan hintaa parisen euroa.

Tarvitset:

1 paketti nyhtökauraa
2 purkkia kaurakermaa
1 pieni pussi pakastepinaattia
2 pientä sipulia
valkosipulin kynsiä oman maun mukaan
mausteita: curry, juustokuminaa, suolaa, chiliä, kardemummaa, inkivääriä, kanelia

Homma etenee näin:

1. Pilko ja kuullota pannulla sipuli ja valkosipuli.

2. Lisää joukkoon nyhtökaura ja 2 purkkia kaurakermaa.

3. Heitä pakastepinaatti sekaan ja anna seoksen pikkuhiljaa kiehua niin, että pinaatti sulaa sekaan.

4. Samalla voit lisätä mausteita haluamasi määrän. Etenkin currya, kuminaa ja kardemummaa saa käyttää ihan reilusti. Omat makuhermot rajana.

5. Hämmentele seosta ja anna kiehua hiljalleen hetkisen, jotta mausteet pääsevät oikeuksiinsa.

6. Palak paneer tarjoillaan yleensä riisin kanssa, mutta suosittelen testaamaan kotimaisia vaihtoehtoja riisille!

Jälkkäriksi tein viherpiipertäjän banaani-kiivi-juoman, joka on tosin valitettavasti kaukana kotimaisista raaka-aineista. Blenderiin heitin banaania, kiiviä, soijajogurttia ja appelsiini-mandariinimehua antamaan makeutta ja notkeutta.