(Riista)burgerit

Burgerit on herkkua, varsinkin riistaburgerit. Riistan mineraalinen ja vahva maku saattaa vaatia totuttelua, mutta sen jälkeen ei tehotuotettuun lihaan ole paluuta. Voit tehdä burgerit myös naudanlihasta halutessasi, mutta mielestäni eettisempi valinta on käyttää riistaa.

Huomaathan, että riista on hyvin vähärasvaista ja pihveistä tulee siksi helposti kuivia. Voit aina jauhaa lihasi itse ja lisätä sinne peuran rasvaa tarvittaessa, lisätä pekonia lihan joukkoon tai yksinkertaisesti olla paistamatta pihvejä liian kauan.

Riistaa ei Suomessa kaupoista saa, joten kannattaa suorittaa metsästäjäntutkinto tai ainakin hakeutua sellaisen suorittaneen lähipiiriin: allekirjoittanutkin sai lihat ystävältään. Voit lisätä lihaan juuri niin paljon tai ei ollenkaan mausteita kuin haluat. Pidemmittä puheitta: riistaburgerit, olkaa hyvä.

Parhaat burgerit syntyvät avotulella

RIISTABURGERIT (neljälle)

400g (peuran) jauhelihaa
1        kananmuna
1        pieni sipuli
          suolaa ja pippuria

+ sämpylät ja tilpehöörit


Pilko sipuli pieneksi ja kuullota sitä pannulla pienessä tilkassa öljyä kunnes sipulit ovat pehmeitä ja läpikuultavia, n 5. minuuttia. Lisää kulhoon kuullotetut sipulit, jauheliha, kananmuna ja mausteet. Sekoita väljästi, älä puristele lihaa sormiesi välistä, näin saat mehukkaamman pihvin. Pyörittele lihasta neljä palloa, jotka taputtelet pihveiksi. Tee niistä hieman sämpylöitäsi isommat, sillä ne kutistuvat pannulla. Paista kovalla lämmöllä kunnes pihvit ovat kypsiä mutteivät kivikovia, noin 3 minuuttia per puoli.

Paahda sämpylät samassa pannussa ja kokoa mieleisesi burgeri. Laitoin omaani salaattia, sipulia sriracha-majoneesia ja fetaa, mutta voit käyttää mieleisiäsi täytteitä.

Nautitaan hyvässä seurassa sihijuoman kera

Kantarelli on maukas ja helppo tunnistaa

Näin kevään korvilla huomaan kaipaavani taas sienimetsiin. Lumien alkaessa sulaa zoomailen jo ensimmäisiä korvasieniä ja haaveilen syksyisistä sienireissuista. Niin suuri oli kaipuu metsään, että postaan tänne kantarellin himoissani oman suosikkikantarellikastikkeeni. Tähän kastikkeeseen voit käyttää halutessasi kasviskermaa ja tehdä siitä vegaanisen. Sitruunamehu ei ole perinteinen, mutta leikkaa todella hyvin rasvaisen kerman läpi, suosittelen.Voitte tätä mehustella syksyyn asti tai kaivaa pakkasesta viime kauden antimia.

Sienestysharrastus on ilmaista ja hauskaa, mutta kerääthän vain sieniä, jotka tunnistat varmasti. Kantarelli eli keltavahvero on jokaiselle suomalaiselle tuttu sieni, sillä se on helppo tunnistaa ja kasvaa lähes koko maassa. Suosittelen sienestyksen aloittamista juuri kantarelleilla. 



KANTARELLIKASTIKE

1 litra puhdistettuja kantarelleja
1 pieni (salotti)sipuli
1 valkosipulinkynsi
2dl kermaa 
   öljyä/voita
   sitruunamehua
   suolaa/pippuria

Sienikoira Elli

Laita kantarellit kuumalle pannulle ilman öljyä. Paista kunnes vesi poistuu sienistä, n. 5 minuuttia. Tämän jälkeen lisää öljy/voi ja silputtu sipuli. Paista kunnes sipulit ovat pehmeitä ja läpikuultavia, n. 5 minuuttia. Lisää valkosipuli nyt, ettei se pala. Sekoita hetki ja lisää kerma. Anna hautua miedolla lämmöllä muutama minuutti ja mausta suolalla&pippurilla. Lisää muutama pisara sitruunamehua. Tarjoa kuumana esim. perunoiden ja riistan kera.

Frittata eli uunimunakas on ihana tekosyy tyhjentää jääkaappi

Frittata on loistava arkiruoka, sillä se valmistuu nopeasti ja on mainio tapa käyttää edellispäivien ruuantähteet. Allaolevat reseptit ovat siis suosituksia, mutta voit muunnella niitä sen mukaan mitä jääkaapissasi sattuu olemaan. Tarjoa raikkaan salaatin kera kylmänä tai kuumana.

Käytännössä frittata on munakas, johon lisätään esikypsennetyt täytteet ja viimeistellään uunissa tai grillivastuksen alla. Munien tarkka määrä ja paistoaika riippuu kypsennysastiasi koosta. Varmista, että kypsennysastiasi on uuninkestävä eli EI muovikahvoja!


Munia ostaessasi kannattaa tietää, että kananmunan kuoressa olevan leiman ensimmäinen numero kertoo tuotantotavan. (0=luomumuna, 1=ulkokanalamuna, 2=lattiamuna, 3=virikehäkkimuna). Lisää kananmunien eettisistä valinnoista voit lukea mm. täältä.

FRITTATAN PERUSOHJE

AINEKSET:

n. 10 munaa 
   suolaa
   pippuria
(tilkka kermaa,maitoa, creme fraiche tms.) 

Esilämmitä uuni 180 asteeseen. Vatkaa kaikki ainekset sekaisin kulhossa. Kaada munat pannulle täytteiden joukkoon ja paista keskilämmöllä kunnes munakkaan reunat alkavat hyytyä, n. 5 minuuttia. Keskus saa jäädä vielä juoksevaksi. Siirrä tämän jälkeen munakas esilämmitettyyn uuniin kunnes munakas on kauniin kullanruskea ja kypsä, n. 15 minuuttia. 

Kumoa suurelle lautaselle ja tarjoa salaatin kera.


VINKKEJÄ FRITTATAN TÄYTTEIKSI

Savulohi-fenkolifrittata
200g savulohta
1    fenkoli 
     sitruunamehua
     pippuria


Suikaloi fenkoli. Kuullota fenkolia pannulla pienessä tilkassa öljyä miedolla lämmöllä kunnes sen reunat ovat läpikuultavat, n. 10 minuuttia. Lisää savulohi ja muut mausteet ja vatkatut munat.


Kaapinpohjan kasvisfrittata

1/2 paprika
1/2 selleri
kourallinen pinaattia
muutama aurinkokuivattu tomaatti

Suikaloi paprika selleri ohuiksi viipaleiksi. Kuullota niitä pannulla pienessä tilkassa öljyä miedolla lämmöllä n. 5 minuuttia. Lisää pinaatti ja paista sitä kunnes se menee kasaan, n. 1 minuutti. Lisää aurinkokuivatut tomaatit ja vatkatut munat. 

Kaapinpohjan kasvisfrittata

Esittelyssä: Punnitse&Säästä Joensuu

Postaus ei ole kaupallinen blogiyhteistyökampanja vaan siihen motivoi bloggaajien vilpitön halu suositella yritystä ja sen toimintaa.

Tänään teimme blogivisiitin Joensuun Iso Myy -kauppakeskuksen Punnitse&Säästä-myymälään. Me KK-bloggarithan olemme tunnetusti puljun vakioasiakkaita, sillä  sieltä löytyy paljon vähän erikoisempiakin ruoanlaittoon kaipaamiamme ainesosia. Liikkeen asiakkuuteen on kuitenkin paljon muitakin syitä. Esimerkiksi:

- Punnitse&Säästästä saat aina VAIN SEN VERRAN mineraalisuolaa/soijapapuja/kurpitsansiemeniä kuin kulloinkin tarvitset. Ruokahävikkiä ei siis tule nimeksikään, kun et joudu ostamaan perhepakettia siemeniä kerran vuodessa leipomiesi sämpylöiden kuorrutteeksi.

- Liikkeen valikoimasta löytyy rutka määrä luomutuotteita ja kotimaisia hyvän mielen tuotteita, kuten myös Fairtrade-tuotteita ja eksoottisia tuotteita kuluttajaystävällisin hinnoin. Uuden kokeilu on siis helppoa, näitä tuotteita ei helpolla muualta saa!

- Laaja valikoima vähän erikoisempia virvoitusjuomia, teelaatuja, oliiviöljyjä ja jopa luonnonmukainen hampaidenvalkaisu ym.  kosmetiikkaa!

"Punnitse ja Säästä tarkoittaa mahdollisuutta ostaa kutakin irtotuotetta juuri sen verran kuin haluaa. Punnitseminen säästää sekä rahaa että luontoa. Pakkausjätteen määrä vähenee, eikä hyvää ruokaa mene roskiin liian suurten pakkausten takia." TÄÄLTÄ

Erittäin edullinen koivusokeri kinnitti toden teolla huomiomme

Liikkeen hyllyt pursuavat erinäisiä pähkinöitä ja muita luonnon antimia

Tämä "Australian lahja maailmalle" oli tuttu molemmille allekirjoittaneille. Yummy! Liikkeen valikoimasta löytyy siis myös erikoisempia ulkomaisia tuotteita.

Tämä kyseinen nestemäinen herkku kiri kuitenkin allekirjoittaneiden suosikiksi. Mikäli janoatte  luonnonmukaista potkua klassisesta inkiväärioluesta, on tämä tuote vastaus rukouksiinne!

Joona ja Laura 

Palak paneer nyhtökaurasta

Palak paneer on intialaista pinaattijuustocurrya, mutta tässä versiossa juuston korvaa nyhtökaura, joten curry sopii vegaanillekin. Mikä parasta, tässä ohjeessa pärjää mausteita lukuun ottamatta aika pitkälle kotimaisilla aineksilla. Riisin tilalla käytän Helsingin myllyn ateriajyviä, koska ovat paljon ravintorikkaampia ja hyvä kotimainen vaihtoehto riisille. Palak paneer on superhelppo ja nopea tehdä, eikä hintakaan huimaa opiskelijan päätä. Laskeskelin tällä reseptillä yhdelle annokselle tulevan hintaa parisen euroa.

Tarvitset:

1 paketti nyhtökauraa
2 purkkia kaurakermaa
1 pieni pussi pakastepinaattia
2 pientä sipulia
valkosipulin kynsiä oman maun mukaan
mausteita: curry, juustokuminaa, suolaa, chiliä, kardemummaa, inkivääriä, kanelia

Homma etenee näin:

1. Pilko ja kuullota pannulla sipuli ja valkosipuli.

2. Lisää joukkoon nyhtökaura ja 2 purkkia kaurakermaa.

3. Heitä pakastepinaatti sekaan ja anna seoksen pikkuhiljaa kiehua niin, että pinaatti sulaa sekaan.

4. Samalla voit lisätä mausteita haluamasi määrän. Etenkin currya, kuminaa ja kardemummaa saa käyttää ihan reilusti. Omat makuhermot rajana.

5. Hämmentele seosta ja anna kiehua hiljalleen hetkisen, jotta mausteet pääsevät oikeuksiinsa.

6. Palak paneer tarjoillaan yleensä riisin kanssa, mutta suosittelen testaamaan kotimaisia vaihtoehtoja riisille!

Jälkkäriksi tein viherpiipertäjän banaani-kiivi-juoman, joka on tosin valitettavasti kaukana kotimaisista raaka-aineista. Blenderiin heitin banaania, kiiviä, soijajogurttia ja appelsiini-mandariinimehua antamaan makeutta ja notkeutta. 

REKO-lähiruokaringit: lähiruokaa tuottajalta kuluttajalle ilman välikäsiä

Lähellä tuotetun ruoan suosiminen liitetään usein tärkeänä tekijänä kestävään ruoan kuluttamiseen. Tietysti ihan syystä, sillä ruoan ympäristökuormitus pienenee huomattavasti, kun raaka-aineet on tuotettu lähellä ja luonnonvaroja riistämättä. 

Suomessa toimii jo yli sata REKO-rengasta, joista meitä lähimpänä Joensuun ja Kiteen yhteinen REKO-rinki. Ringistä löytyy tuottajia eri puolilta Itä-Suomea ja tilattavissa on monipuolisesti lähiruokaa ja lähellä tuotettuja raaka-aineita luomulihasta, kananmunista ja marjoista valmiisiin leipiin ja leivonnaisiin. Satokaudet näkyvät luonnollisesti tarjonnassa, mutta myös näin talvella saatavilla on esimerkiksi tuoreiden marjojen sijaan pakkasmarjaa.

                           (Kuva lainattu REKO Joensuu/Kitee -ryhmän Facebook-sivulta)

Lähimmällä renkaallamme on REKO Joensuu/Kitee -nimellä löytyvä oma Facebook-sivusto, jolle liittymistä pyytämällä pääsee helpoiten mukaan ringin toimintaan. Jakelupäivät järjestetään torstaisin vuoroviikoin Joensuussa ja Kiteellä. Eilen eli torstaina 23.3. lähiruokaa oli saatavilla Joensuussa, ja ensi viikon torstaina jakelu puolestaan järjestetään Kiteellä. Tilaaminen Facebook-tapahtumassa on helppoa ja tavaroiden nouto on toiminut joka kerta mutkattomasti. Joensuun tori kokee parhaillaan suuria muutoksia ja on poissa käytöstä, joten ringin jakelupaikaksi on tällä hetkellä vakiintunut Taitokorttelin sisäpiha. 

REKO-ringin Facebook-sivustolta löytyy myös reseptipankki, johon lisätyt herkullisenkuuloiset ja -näköiset reseptit innostivat minutkin säännöllisemmin tilauspuuhiin. Eilen hain jakelusta riisipiirakoita, voisilmäpullia, kahta erilaista leipää sekä luomu kananmunia. Tilasinpa jo valmiiksi Kiirastorstaina ylimääräisen visiitin Taitokorttelille tekevältä Erolan tilalta elämäni ensimmäisen lampaanviulun, joten pääsiäisenä on luvassa mulle ihan uudenlaista kokkailua. :) 

Tarkoitukseni oli tähän postaukseen jo liittää resepti, jossa olisin käyttänyt ringin kautta hankkimiani raaka-aineita, mutta taidan jättää sen lisäämisen toiseen kertaan. Olen kokkaillut muun muassa Jarmon rypsisiasta maittavaa possu-omenapataa sekä Sirolan tilan lampaanjauhelihasta täytettyjä paprikoita. Suosittelen kaikille omien ruoan kulutustottumusten puntarointia ajatuksen kanssa sekä kehotan kaikkia hyödyntämään REKO-lähiruokarenkaan palveluja! REKO tuo lähiruoan helposti kuluttajan saataville!

Nestepainotteinen illallinen ja rääppiäiset

Huomenta!

Ja noh, nyt hävettää. Sain vegaaniystävän kylään kahdeksi yöksi, ja aikomukseni oli postailla blogiin kaikki ateriamme sekasyöjän ahaa-elämyksien siivittämänä. Kaikki ateriamme osoittautui yhdeksi sekalaisia ruokalajeja ja lisukkeita sisältäväksi illalliseksi, suureksi määräksi nestepainotteista ravintoa ja pariksi Hesburgerin soijatortillaksi - on muuten hyvää vegaanisella chilimajoneesillakin.

Ensimmäisen illan juhlaillallisemme menu oli sopivasti välimerellinen ja rento sisältäen

- Tabbouleh-salaattia (couscous, tomaatti, kurkku, punasipuli, sitruuna. oliiviöljy, granaattiomena)

- Lime-avokado-valkosipuli-chili-mössöä eli pelkistettyä guacamolea

- Epähuomiossa sokeroituun Alpro-soijajogurttiin-tehtyä tzatzikia

- Kalamata-oliiveista sauvasekoittimella hurautettua tapenadea kauraleivän päälle siveltäväksi

-Nyhtökaura-chilitofu-sekameteliwokkia

-Gintonicceja pohjoiskarjalalaiseen Kalevala-giniin - vie muuten esim. bombayta 6-0

-2015 Vuoden viini -kunniamaininnan ansaitusti saanutta Cono sur Bicicleta Riesling Gewüztraminer Viognieria

Mikään näistä ei kummemmin reseptejä kaipaa, ja kyseessä onkin varsinainen lohturuoka, joka juhlavalla kattauksella kelpaa vähän paremmissakin piireissä. Ainoana vinkkinä mainittakoon, että tofu kannattaa ilmeisesti lajikkeesta riippuen lähes friteerata öljyssä TODELLA kuumalla pannulla ja tzatzikiin valita naturel-alpron nollaprosenttinen versio.

Illallisen tuoksinassa kuvien ottaminen unohtui tyystin, joten tyydyin kuvaamaan seuraavan päivän rääppiäisten tarjoiluja.
Wokki ja tzatziki olivat tässä vaiheessa kadonneet parempiin suihin, mutta paistoin ruuan kylkeen vielä herkkusieniä. Ainoastaan tässä vaiheessa kaipasin lautaselleni jotain eläinperäistä, nimittäin VOITA jossa pyöritellä herkkusienet soijan ja valkopippurin lisäksi. Hyvällä oliiviöljyllä päästään onneksi pitkälle, ja olenkin ottanut tavaksi tilata täydennystä oliiviöljyvarastoihin aina tuttavieni matkustaessa välimeren maihin.

Maukkaat härkispihvit

Tänään oli vuorossa arkikokkailua! Päätin kokeilla itselleni uutta raaka-ainetta, härkistä. Vihdoinkin tätäkin löytyy Joensuusta! Varuiksi otin bbq-maustetun version, mutta pihvit onnistuisivat varmasti myös maustamattomalla versiolla. Älä turhaan lisää taikinaan suolaa, sillä härkis oli ainakin minun suuhuni itsessään jo tarpeeksi suolaista. Pihvit olivat nopea ja helppo kokata! Jos jätät parmesaanin pois, ruuasta saa helposti vegaanista :)

Mitähän näistä syntyisi?

PIHVIT
Paketti härkistä (250g)
Kaksi kananmunaa
Kolme porkkanaa
Sipuli
Valkosipulia
Ruokalusikallinen raastettua parmesaania
Ruokalusikallinen vehnäjauhoja
Paprikajauhetta

Kuullota pannulla sipulit sekä porkkanaraaste. Sen jälkeen yhdistä kaikki ainekset. Muotoile taikinasta lusikan avulla sopivan kokoisia pihvejä ja paista pannulla öljyssä molemmilta puolilta. Namnam! Pihvien kylkeen sopi erinomaisesti bataatti, jonka voi heittää uuniin ennen pihvien tekoa, olivat näppärästi samaan aikaan valmiita! Seuraavalla kerralla kokeilen lisätä chiliä ja paprikaa pihveihin. Ehdottomasti kokkailen tätä sapuskaa uudelleen :)

Valmista!

Kasvispiirakka, joka voittaa sekasyöjätkin puolelleen

Väsäilin viikonlopuksi syntymäpäiväjuhliini aivan ihanaa kasvispiirakkaa, jonka haluan jakaa teille kaikille kestävän kehityksen ystäville. Juhliini oli tulossa sekalainen seurakunta vieraita kasvissyöjä Piia Porkkananpurijasta lihaa rakastavaan Masa Jokamieheen. Pähkäilin kauan, mikä olisi heille kaikille mieluisaa purtavaa seurustelun ohella, kunnes sen keksin: maailman paras kasvispiirakka! Pellillinen tätä maistuvaa evästä hävisi illan tummuessa parempiin suihin ja maistui myös vannoutuneille lihansyöjille. Piirakan tekee ehdottoman herkulliseksi kahden juuston ihanan suolainen liitto. Tällä ohjeella ei siis pääse osallistumaan tammikuun vegaanihaasteeseen, mutta lupaan, että lopputulos on herkullinen!

Resepti mukaillen lainattu blogista: http://www.unelmaaleipomassa.com/2015/01/pellillinen-kasvispiirakkaa.html Muistathan jättää oliivit pois, hyh.

POHJA (uunipellillinen, koska eihän pieni piirakka tätä herkkua riitä mihinkään)
0,5 dl rypsiöljyä
2 kananmunaa
3 dl vettä
2 dl neljän viljan hiutaleita
4 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
2 tl leivinjauhetta
1 pienehkö porkkana

Valmista pohja. Sekoita öljy, munat sekä vesi keskenään sekaisin. Raasta porkkana hienoksi raasteeksi ja lisää joukkoon. Sekoita toisessa kulhossa keskenään hiutaleet, vehnäjauhot, suola ja leivinjauhe. Lisää taikinan joukkoon. Sekoita tasaiseksi lastan avulla. Älä vaivaa. Vuoraa korkeareunainen pelti leivinpaperilla. Levitä taikina vuokaan tasaiseksi levyksi. Jätä odottamaan täytteen valmistuksen ajaksi.

TÄYTE
250g kesäkurpitsaa + ripaus suolaa
250g purjoa
fetajuustoa

4 dl kuohukermaa
150 g emmental juustoraastetta
3 kananmunaa
paprikajauhetta
suolaa
jauhettua mustapippuria
nippu tuoretta persiljaa

n. 10 kpl minitomaatteja

Valmista täyte. Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Laita raaste siivilään valumaan suolan kanssa ja valmistele sillä välin loput täytteet. Tai kääräise raaste talouspaperiin, kuten itse tein. Siivuta purjo ohueksi siivuksi. Freesaa purjosilppua pannulla hetken aikaa, kunnes ne ovat hieman pehmeämpiä. Itse lisäsin vielä hieman puna- ja valkosipulia, koska ne vain yksinkertaisesti sopivat kaikkeen ruokaan, piste. Jätä seos jäähtymään hetkeksi. Painele valutetusta kesäkurpitsaraasteesta ylimääräiset nesteet pois ja lisää pohjan päälle. Lisää myös jäähtynyt purjo(-sipuli)silppu. Murustele fetaa joukkoon tai ole laiska kuten minä, ja visko päälle kuutioita fetaa. Sekoita kulhossa kuohukerma, kananmunat, juustoraaste, suola, paprikajauhe, mustapippuri sekä pilkottu persilja. Itse lisäsin vielä anopin Kreikan tuliaismaustetta, jonkinlaista yrttisekoitusta. Hyvää oli. Kaada seos pohjan ja täytteiden päälle. Lisää lopuksi pinnalle halkaistut tai siivutetut minitomaatit. Paista 200 asteessa noin 25-30 minuuttia, kunnes pinnassa sekä pohjassa on kaunis kullanruskea väri. Itse paistoin 24 minuuttia ja se oli aavistuksen liian kauan, joten ole tarkkana paistoajan kanssa!

Earth Hour lähestyy

Tämän viikon lauantaina, 25.3, vietetään jälleen Earth Houria. Kyseessä on maailman suurin ilmastotapahtuma, jonka tarkoituksena on lisätä tietoisuutta ilmastonmuutoksesta. Tämän vuoden teema on ruoan vaikutus ilmastoon. Ruoan ilmastovaikutus on yhtä suuri kuin liikenteen, joten on erittäin tärkeää pohtia, miten syödä terveellisesti ja monipuolisesti kuitenkaan rasittamatta ympäristöä tarpeettomasti. Yksi keino on vähentää lihansyöntiä ja lisätä kestävästi pyydettyä kalaa ruokavalioon. 

Earth Houriin voi osallistua kuka tahansa sammuttamalla valot lauantaina klo 20.30-21.30. Tämän vuoden teeman mukaisesti voit järjestää perheellesi tai ystävillesi tuona aikana kynttiläillallisen. Ideoita eettiseen tarjoiluun löydät tästä blogista tai täältä. 

Pienellä teolla voit olla mukana tärkeässä kampanjassa ympäristömme puolesta ja samalla saat hyvän syyn nauttia hyvää ruokaa läheistesi kanssa. 

Lisää tietoa Earth Hourista WWF:n sivuilta: http://www.earthhour.fi/

Mantelijuusto

Tämän päivän kestävän kehityksen periaatteiden ruokalajina on elämäni uusi ihanuus eli mantelijuusto! Mantelijuusto on paitsi taivaallisen makuista, mutta myös täysin vegaanista.

OHJE: 

Tarvitset:

200 g manteleita 

3 rkl oliiviöljyä

2,5 rkl sitruunamehua

1 1/4 tl hienoa merisuolaa

1,5 dl vettä

+ harsokangas

huom. jos haluat juustoon lisämakua,

voit laittaa sekaan myös puolikkaan

valkosipulin kynnen tai juuston päälle

erilaisia siemeniä!

Valmistus:

1. Laita mantelit kattilaan. Kiehauta vettä ja lisää se manteleiden päälle niin että mantelit peittyvät kokonaan veden alle. Anna manteleiden liota kuumassa vedessä noin minuutin ajan. Kaada mantelit siivilään ja huuhdo viileällä vedellä. Kuori on nyt helppo irroittaa ihan vain sormilla painamalla. 

2.Laita kuoritut mantelit likoamaan veteen niin, että mantelit peittyvät kokonaan. Anna manteleiden liota huoneenlämmössä ainakin 

6 tuntia.  

3. Kaada vesi, kun mantelit ovat pehmenneet.

4. Sekoita nyt kaikki ainekset keskenään ja soseuta taikinaksi. Käytin itse soseutuksessa tehosekoitinta.

5. Vuoraa siivilä harsokankaalla ja laita alle astia. Kaada massa siivilään ja valuta yön yli jääkaapissa. (harsokangas voi olla korvattavissa esimerkiksi suodatinpussilla, mutta itse käytin viininvalmistuksessa käytettävää harsokangaspussia)

6. Muotoile valutettu juustomassa haluamaasi muotoon. Massa on helpompi muotoilla harson sisässä. 

Yön yli jääkaapissa valunut juustomassa.

Harsokankaan sisällä pyöritelty juustomassa valmiina uuniin!

7. Voitele peltiä hieman oliiviöljyllä. Paista juustoa uunin keskitasolla noin 35-40 minuuttia. 

Lisäsin juuston päälle hieman seesaminsiemeniä.

8. Jäähdytä juusto ja tarjoile sellaisenaan tai esimerkiksi murustettuna salaatin seassa. 

Nautimme juustoa maistiaisiksi pienet palat iltapalana,
mutta huomenna murustan sitä myös salaattilounaaseen. NAM! 

-----------------------------------------------------------------------------------------

Appelsiini-tofusalaatti

Tämä helppo ja proteiinipitoinen salaatti sopii hyvin talvella tehtäväksi, sillä appelsiinit ovat parhaimmillaan, ja edullisimmillaan, talvella (appelsiinikausi: marras-helmikuu). Lisäksi tähän salaattiin voit hyödyntää pakastimestasi löytyviä marjoja.


4 annosta:

4 appelsiinia
300g pehmeää tofua
karpaloita, puolukoita tai muita marjoja
kanelisokeria (voit käyttää myös hedelmäsokeria tai ruskeaa ruokosokeria)


1. Kuori sekä viipaloi appelsiinit ja asettele ne tarjoiluvadille. Viipaloi tofu ja asettele viipaleet appelsiinien päälle.
2. Ripottele pinnalle kanelisokeria ja koristele marjoilla.
3. Halutessasi voit lisätä salaattiin myös muita satokauden hedelmiä, kuten avokadoa.
4. Tarjoile esimerkiksi viileänä jälkiruokana.

KK-periaatteet suhteessa ravintoon - mitä kaikkea voi ottaa huomioon?

Syitä toteuttaa kestävän kehityksen periaatteita omassa ravintokäyttäytymisessään on lukuisia. Tapoja vastata niihin on ainakin yhtä monta, mutta niiden toteuttaminen voi kk-untuvikosta tuntua aluksi vaivalloiselta ja jopa turhanpäiväiseltä pikku näpertelyltä.

"Länsimaalainen sivistynyt ihminen tuhoaa maailmaa liiaksi jo pelkällä olemassaolollaan, miksi siis edes yrittää?"

No koska:

1. Maa-alaa on rajallisesti ja maatalousmaastakin 70%(!!!!!) käytetään lihan ja muun eläinperäisen ravinnon tuotantoon. Eikä tilan loppuminen ole ainoa ongelma: lihateollisuus ei käy pelkällä vihreällä energialla. Puhumattakaan ravinnoksi kasvatettavien eläinten oloista - vaikka lihansyöntiään perustelisi ihmisen ravintoketjun mukaisella lihansyöjän roolilla, on lhateollisuuden eettisiä elementtejä silti hyvä pohtia, tiedostaa ja kyseenalaistaa.

2. Ilmastonmuutos on pysäytettävä: ruoka ja sen tuotantoon liittyvät tuotannolliset ja logistiset toiminnot muodostavat samansuuruisen osan ihmisen aihettamista päästöistä LIIKENTEEN kanssa. Mitäh? Valkeneeko lähiruuan idea pikkuhiljaa?

3. Maailman muuttuessa yksi asia pysyy: vesi on ja tulee olemaan tärkein elämän edellytys ja sen tulee riittää kaikille. Maatalous on maailman suuri makean veden kuluttaja, ja vastuullisilla valinnoilla voit olla vaikuttamassa(hyvin vähän, mutta kuitenkin!) siihen että sitä riittää kaikille.

Vinkit ja lisää aiheesta TÄÄLTÄ

Tarkoitus ei ole ruoskia ja nöyryyttää Sinua, joma kenties tunsit piston sydämessäsi tätä lukiessasi. Älkä kuitenkaan sorru edellä mainittuun "maailma on jo pilalla, ihan sama"- ajatteluun, sillä PIENILLÄKIN teoilla on merkitystä. Tämä on asia, jossa pienikin liike on parempi kuin ei mitään, Älä siis ajattele pelin olevan pelattu jos et ole suinpäin valmis vaihtamaan vegaaniksi. Voit esim. haastaa itsesi korvaamaan osan lihasta kasviksilla, ostaa mangomelonin sijaan kotimaisia mustikoita ja kiinnittää huomiota ruokahävikkiisi ja kuluttamasi ravinnon tuotantoperiin.

MISTÄ ON KYSE? Ohjeet blogin päivittämiseen.

OHJEET KK-RESEPTIPOSTAUKSEN LAATIMISEEN

Kestävä kehitys on käsitteenä laaja ja sillä voidaan ekologisten elementtien lisäksi viitata moniin modernin maailman haasteisiin vastaamiseen. Kestävä kehitys voi näkyä ruokailukulttuurissa esim. sosiaalisesti, ekologisesti tai taloudellisesti.

Mukavaa, että haluat tukea kestävää kehitystä blogipostauksen laatimisen muodossa. Blogimme periaatteiden mukaisesti postauksen on edustettava ainakin yhtä(1) kestävän kehityksen periaatetta. Postaus ei myöskään saa syrjiä tai mustamaalata mitään ihmisryhmää, kulttuuria tai aatetta.

LYHYESTI: Tavoitteena reseptikokoelma. Mieti 1-3 reseptiä jotka vastaavat kestävän kehityksen haasteisiin.  Dokumentoi kokkailusi tekstin ja kuvien avulla. Postaa resepti blogiin.

Step-by-step

1. Mieti, mitä kestävän kehityksen periaatetta voisit reseptilläsi toteuttaa(ks. periaatteet listattuna alempana). Resepti voi vastata vain yhteen tai useampaan kk-haasteeseen. Ideana on pystyä perustelemaan käytettyjä kestävän kehityksen periaatteita - tarkoitus ei siis ole vastata kaikkiin haasteisiin eikä se ole mahdollistakaan.

2. Postaa oma kestävän kehityksen reseptisi yksinkertaisin ohjein ja perustele miksi se on kestävän kehityksen periaatteiden mukainen. Voit kuvata myös videon ja upottaa sen blogiin.

3. Tarkkaile postaukseesi tulevia kommentteja ja vastaa niihin ystävällisesti ja avuliaasti.

Esimerkkejä(voit keksiä myös itse!) kestävän kehityksen teemoista joita toteuttaa reseptein

1. Lähiruoka

2. Vegaaniruoka

3. Kasvisruoka

4. Ruoka joka sopii porukalle, johon kuuluu muslimeja, hinduja ja lähiruoka-periaatteen toteuttajia (monikulttuurihaaste)

4. 1e/annos-ruoka 40 hengen porukalle leirinuotiolla(taloudellinen haaste)