Nyhtökaura"carbonara"

Meidän talouden ehdottomiin ruokasuosikkeihin ja allekirjoittaneen bravuuriresepteihin kuuluu kermaton spaghetti carbonara sipulitwistillä. Perinteisesti reseptiin kuuluu pari pakettia pekonia tai kunnon kimpale savukylkeä, mutta koska ollaan otettu tän vuoden tavoitteeksi syödä ainakin kolme kertaa viikossa kasvisruokaa, niin tänään lähti synttäreiden ja luovuuspuuskan kunniaksi kokeiluun versio, jossa liha korvataan nyhtökauralla. Munaa ja juustoahan tästä ei toinna ainakaan samalla kertaa pois jättää, mutta lisäkokeilujakin varmaan on luvassa...

Tarvitset:

1 paketti maustamatonta nyhtökauraa
1 keltasipuli
2 kynttä valkosipulia
pala parmesania
2 kananmunaa (tässä käytössä REKO-ringin lähimunat)
spaghettia
oliiviöljyä
vettä
suolaa
pippuria
(halutessasi muitakin mausteita)




Tee näin:

1. Laita spaghettivesi kiehumaan, hienonna sipulit oman makusi mukaisesti ja raasta parmesan.

2. Riko kulhoon kaksi kananmunaa ja lisää joukkoon reilu desi parmesania. Sekoita keskenään ja jätä odottamaan myöhempää vaihetta.

2. Keitä spaghetit al denteksi runsaassa ja hyvin suolatussa vedessä.

3. Spaghetin kiehuessa paista ensin nyhtökauraa hetkinen pienessä tilkassa öljyä ja mausta se haluamillasi mausteilla. Itse pysyttelin carbonaran makumaailmassa ja lisäsin nyhtikseen melko reilulla kädellä suolaa, mustapippuria ja grillausmaustetta.

4. Siirrä nyhtökaura odottamaan tulevaa ja kuullota paistokasarissa sipulit lorauksessa oliiviöljyä. Lisää nyhtökaura sipulien joukkoon ja siirrä pannu pois kuumalta levyltä.

5. Kun spaghetti on kypsää, ota talteen noin desi keitinvettä ja valuta spaghetit.

6. Kippaa spaghetit sipulin ja nyhtiksen joukkoon ja sekoita. Lisää sekaan ensin muna-parmesan seos koko ajan sekoittaen ja notkista ruoka lisäämällä joukkoon keitinvettä vähän kerrallaan.

7. Nostele pastaa lautaselle ja lisää päälle reilusti raastettua parmesania sekä suolaa ja pippuria myllystä. Viimeistele halutessasi esim. kurpitsansiemenillä.

Etukäteen ja osittain vielä valmistusvaiheessakin epäilykset ruoan maun suhteen olivat melko suuret. Lopulta kuitenkin osoittautui, että hyvä suolaus ja riittävä määrä juustoa takaavat ruokanautinnon. Aivan yhtä erinomaistahan carbonara ei ilman pekonin tuomaa rasvaisuutta ja savunmakua ollut, mutta oikein suunmukaista kuitenkin, ja maha tuli kahdesta kulhollisesta täyteen. Toinen kerta, kun käytin kotikeittiössäni nyhtökauraa, eikä vieläkään tarvitse jäädä viimeiseksi. :)